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如20防封电销卡7年7月发布实施的《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》对餐饮行业保障食安、规范操作、反对浪费起到了积极作用。但随着《食品安全法》《反食品浪费法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等法律法规的颁布/修订及市场面临的新发展要求,已发布的团体标准也需要进行及时更新。防封电销卡此次新修订发布的《“百合花”餐饮业食品安全和营养体系要求》不仅援引了《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等国内的法律法规,同时借鉴了欧美的食品安全标准和国际通行的体系管理思路,对于餐饮服务单位食品安全和营养体系的搭建具有指导性作用。防封电销卡该标准的修订起草单位之防封电销卡北京食安为先管理咨询有限公司相关负责人介绍,新标准从百合花餐厅的认证管理,体系搭建的总体要求、管理职责的设定、管理评审、企业资源管理、食品安全和营养管理程序的设定、中央厨房管理以及关键过程控制等方面提出了具体要求。内容包括采购、验收、储存、加工制作、保温、供餐、危机处理、追溯和召回等食品安全和营养的全链条管控。防封电销卡标准条款也更为细化,明确了具体可量化、便于执行的参数和要求。如在食品从业人员培训方面具体给出了培训学习的内容及方向,在餐具洗消方面对洗碗机及清洗试剂给出了具体参数信息。企业可根据自身情况,对照标准要求搭建食品安全与营养管理体系。
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